22 septembre 2007
gateau hello kitty
aprés un mois d'absence (j'ai trés peu de temps libre en ce moment) , je reviens pour vous montrer ma dernière création !!!
le trianon version Hello Kitty
1 - le gâteau
c'est tout simplement le trianon que j'adore faire, quantités x 3 pour 30 personnes
2 - le décor
j'ai d'abord tracé à main levée les contours d'hello kitty directement sur le gateau pour prendre mes repères
j'ai ensuite repassé les contours à l'aide d'un cornet en chocolat
j'ai ensuite rempli l'intérieur avec de la chantilly agrémentée de chantifix et colorée selon les différentes parties d'hello kitty
et enfin, j'ai repassé certains contours avec le cornet
02 mai 2007
l'énoooorme bavarois aux fruits
chose promise chose due, je viens vous donner la recette du bavarois aux fruits faits à l'occasion des 75 ans de ma grand-mère
ce bavarois a été conçu pour 30 personnes
pour cela, j'ai eu besoin de :
pour le biscuit (recette du biscuit du trianon de nadine quantités x 3)
- 6 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de poudre de noisette
- 6 cs de farine rases
- 90 g de beurre fondu
- ½ sachet de levure chimique
pour crème mascarpone
- 375 gr de mascarpone
- 150 gr de sucre
- 2 fruits de la passion
pour la mousse aux fruits
- 1 L de crème fraiche liquide entière (style crème fleurette)
- 8 feuilles de gélatine
- 300 gr de sucre
- 1 barquette de fraises
- 1 barquette de framboises
- 1 mangue
pour le décor
- 2 barquettes de framboises
- 100 gr de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- des fruits pour mettre dessus
le matériel particulier
- 1 pied à soupe (ou à défaut une fourchette et de la patience)
- 1 batteur électrique ( ou un fouet et des bras musclés...trés musclés !)
- 1 cadre en aluminium que vous pouvez fabriquer vous même
- un grand plat ou plateau
La préparation :
on commence par le biscuit, en procédant exactement comme l'explique Nadine pour le trianon, en multipliant les quantités par 3 et en laissant cuire un tout petit peu plus longtemps
puis on fabrique un cadre en aluminium pour obtenir le même effet qu'un cercle à fond amovible mais en plus grand et en rectangle.
pour cela il faut prendre un carton assez rigide et découper une bande de 5 cm de hauteur, sans couper les coins et recouvrir le tout d'aluminium, et le poser sur un plat ou plateau, lui aussi recouvert d'aluminium
il faut ensuite mettre le biscuit au fond du plateau en le rabattant un peu sur les cotés pour faire étanchéité entre le plateau et le cadre
on prépare ensuite une crème en mélangeant le mascarpone avec 150 gr de sucre et 3 fruits de la pasion, et on dispose cette crème sur le biscuit
on laisse ensuite reposer au frigo, le temps de préparer la mousse de fruits
pour cela, il faut monter en chantilly 1 L de crème fleurette pour ma part, je l'ai fait en 3 fois de peur de me retrouver avec du beurre !!!
ensuite il faut écraser tous les fruits avec un pied à soupe ( ou dans le bol du mixer ) avec 300 gr de sucre, puis rajouter 8 feuilles de gélatine fondues, et mélanger délicatement avec la chantilly
on verse le mélange sur le précédant et on laisse au moins 3 heures au frigo
plus tard, on écrase une barquette de framboises et on filtre les petites graines
on ajoute le sucre et la gélatine, on verse sur la mousse (uniquement si elle a pris, c'est à dire qu'elle est gélatineuse et non plus liquide, sinon on remet au frigo) et on remet au frigo pour 1 à 2 heures, puis on décore à sa guise, et trés délicatement, on retire le cadre en alu
ensuite plus qu'à mettre les bougies !!! ici 75 bougies, et les petits enfants pour aider à souffler !!!
15 avril 2007
La tarte aux fraises de dernière minute...
suite à ce message lancé sur le forum de marmiton :
"salut à tous !!
ce soir nous sommes invités à une fête surprise pour l'anniversaire d'un ami...
en téléphonant à l'organisateur de la fête j'ai appris qu'il n'avait pas acheté de gateau et lui ai proposé d'en faire un...
plusieurs problèmes :
il est 16 h 30 et je dois partir à 18 h 30, donc j'ai trés peu de temps
je les ais tous habitués à des gateaux un peu élaborés... je ne peut donc pas me contenter d'un gateau au yaourth ou type...
je n'ai pas le temps de sortir faire des courses et je n'ai pas de fruits à part des pommes
par contre j'ai à eu prés tout ce qu'il faut pour faire des gateaux...
à votre immagination !!!
merci
floflo"
entretemps, chéri est rentré avec un beau panier de fraises à la maison, j'ai donc opté pour une tarte aux fraises, mais plus le temps pour faire une pate à tarte...
1°/ j'ai fait cuire une pâte feuilletée bien piquée à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas trop
2°/j'ai fait une crème patissière à la vanille :
- 1/2 l de lait
- 2 x 75 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 80 gr de maizena
- 2 oeufs
faire bouillir le lait avec 75 gr de sucre et la vanille
dans un saladier mélanger les oeufs avec le reste du sucre et la maizena, puis verser un peu de lait chaud
dans le saladier en mélangeant, puis verser le tout dans la casserole, mélanger sans cesse jusqu'à obtention d'un mélange assez épais
3°/ j'ai mis la crème au congelateur pour qu'elle refroidisse vite (pendant ce temp je me suis préparée !)
4°/j'ai étalé la crème sur la pate, coupé les fraises en 2 et les ai disposé sur la crème
5°/ quelques pistaches concassées pour faire joli... !!!
et voilà le résultat !!!
09 avril 2007
encore des gateaux !
pour mon anniversaire et celui de mon grand père, et une 20aine d'invités, je décide de faire 2 gâteaux :
une charlotte aux fraises et un trianon
pour le trianon, je ne ferais pas concurrence à Nadine et sa merveilleuse explication sur marmiton, je n'ai fait que suivre les étapes à la lettre...
avec une déco spéciale pâques :
pour la charlotte, en revanche c'est une recette perso
pour le biscuit, même procédé que pour le trianon, mais sans la poudre de noisettes
puis je dispose les biscuits à la uiller tout autour de mon moule
je choisi le plus jolies fraises pour le décors et je garde le reste (environ 500 gr) pour le coulis de fraises, en mixant avec mon pied à soupe les fraises et 150 gr de sucre
je mélange avec 3 feuilles de gélatine préalablement mises à tremper puis fondues au micro ondes 30 secondes (ce qui donne au final une petite quantité liquide à verser dans le coulis) , et je mélange avec 300 gr de chantilly montée sans sucre, puis je verse dans mon moule
je laisse reposer au frigo au moins 3 heures, et je recouvre de fraises...
(malheureusement, j'ai oublié de prendre la photo du gâteau fini, et bien trop vite mangé !!!!)
03 avril 2007
Le Tiramisu Géant
Pour ses 40 ans, ma cousine m'a demandé de faire un tiramisu pour une 30aine de personnes, ce qui fait un GROS tiramisu !!!
La recette :
Dans un saladier, j'ai battu 12 blancs en neige, dans l'autre, 12 jaunes avec 3 pots de 500 gr de mascarpone et 350 gr de sucre, puis j'ai mélangé les deux.
J’ai préparé un saladier de café et j’y ai ajouté 150 gr de sucre et un demi verre de marsala
Ensuite j’ai à peine trempé les biscuits à la cuillère dans le saladier de café, et les ai disposé dans le plat, puis j’ai recouvert de mascarpone, puis j’ai renouvelé l’opération une fois
...Il ne reste plus qu’à saupoudrer de cacao
Et petite touche finale….joyeux anniversaire cousine !!!
23 février 2007
les explications :
Comme promis je viens vous expliquer les procédés pour mes gâteaux, malheureusement je n'ai pas de photo explicative car à ce moment là je ne pensait pas faire ce blog.
il faut savoir que je n'ai rien inventé, pour chaque gâteau je me suis inspirée d'une ou plusieurs technique(s) trouvée(s) sur le net
gâteau Disney et gâteau princesse
Le décors est très facile, il suffit de monter de la chantilly avec du chantillyfix, de répartir dans plusieurs plats et de faire ses couleurs avec du colorant alimentaire... avec un poche et une douille, et le tour est joué...
gâteau Dora
je me suis inspirée du blog des magic mamans, j'ai découpé un brownie en forme de dora, tracé le contour des cheveux avec un cornet de chocolat noir, puis rempli, et enfin fait des traits avec une fourchette pour imiter les cheveux. j'ai également dessiné le contour des yeux avec le même cornet. l'intérieur des yeux et la couleur du visage est constituée de crème liquide colorée, additionnée de gélatine, et la bouche est un morceau de pâte d'amande rose... c'est trés simple, mais il faut quand même beaucoup de patience !!!
le gâteau diddlina
c'est à mes yeux le plus compliqué, il faut beaucoup de patience et de délicatesse. la technique est celle du window color (technique qui consiste à repasser les contours d'un dessin à l'aide d'une peinture adaptée, le dessin ensuite se décolle et est repositionnable sur tous supports).
il s'agit donc de prendre un dessin, de le glisser dans une pochette plastique pour classeur, et de repasser d'abord chaque contour avec du chocolat dans un cornet, puis de remplir avec soit du chocolat blanc coloré, soit avec du fondant coloré, en couche assez épaisse pour pouvoir ensuite décoller le dessin. moi j'ai utilisé le fondant mais c'est assez fragile...
le castel
j'ai utilisé la recette de ce blog à la lettre, c'est parfait et surtout trés bon !!!
pour le praliné, il faut l'acheter chez métro pour ceux et celle qui y ont accès (13 € environ le pot) et sinon pour le faire soi-même c'est ici
la bûche
j'ai tout simplement réalisé la recette du trianon de nadine mais en roulant le biscuit fait dans un moule carré avec le croustillant, le tout recouvert de la mousse au chocolat.
pour le décor, quelques traits à la fourchette, un peu de cacao saupoudré dessus, 2 ou 3 papa Noël, et le tour est joué !!!
22 février 2007
mes gateaux d'anniversaire (et autres...)
comme je le disait l'autre jour, j'adore faire des gateaux, mais surtout les décorer :
le gateau disney
le gateau dora
le gateau princesse
le gateau diddlina
le castel
et la buche trianon de cette année
