17 juin 2007
Crumble de courgettes au quinoa, chèvre frais, huile d'olive et thym du jardin...
J'ai utilisé :
2 courgettes bio
4 petits chèvres frais (ceux vendus par 10 en rondelles)
1 càs d'huile d'olive
3 branches de thym frais
100 gr de quinoa bio
j'ai d'abord fait cuire le quinoa en mettant 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau salée, pendant 15 minutes, le temps que l'eau soit absorbée.
pendant ce temps, j'ai râpé mes 2 courgettes dans un plat à gratin, coupé le chèvre frais en petits morceaux, mis le thym et l'huile d'olive, un peu de sel...
puis une fois le quinoa cuit, je l'ai mis sur les courgettes, et j'ai mis au four pendant 25 minutes à 180°
c'était trés bon, les courgettes étaient fondantes et le quinoa croustillant sur le dessus, toutefois, j'essayerai avec un peu de fromage sur le dessus la prochaine fois pour que le quinoa soit moins dur sur le dessus car fifille a eu une peu de mal avec ses petites ratounes !!!
15 juin 2007
Boulettes boeuf/petits pois sauce blanche
une soudaine envie de boulettes, et voilà que je me suis lancée dans l'invention la plus totale...
j'ai d'abord fait revenir une bonne poignée de petits pois avec un oignon, dans un peu d'huile d'olive...
une fois le tout cuit (mais pas trop), j'ai mélangé avec 250 gr de viande hachée de boeuf dans un saladier, avec une pincée de sel...
j'ai ensuite réalisé des boulettes, puis je les ai passées dans la chapelure
ensuite, à feux doux dans la poêle...quelques minutes
j'ai servi le tout avec du boulgour fin complet (délicieux !!) et une sauce blanche faite avec de la crème liquide allégée et de la tahina (crème de sésame)
tout le monde s'est régalé !!!
23 mai 2007
les courgettes farcies au boeuf et aux pignons
pour cela il vous faut :
4 courgettes
250 gr de boeuf haché
1 oignon
1 poignée de pignons
un peu de mozza pour le dessus
en premier il faut couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons si vous le souhaitez, puis il fait évider les courgettes à l'aide d'une petite cuillère.
ensuite j'ai haché l'oignon avec l'intérieur des courgettes, puis ai fait rissoler le tout dans un peu d'huile d'olive, et rajouté le boeuf, et en dernier les pignons, puis j'ai disposé la farce sur mes petits tronçons de courgettes.
j'ai mis à four chaud pendant 30 minutes environ...
et au dernier moment, j'ai rajouté un peu de mozza pour faire gratiner...
encore 5 minutes...bon appétit !!!
15 mai 2007
saltimbocca rapides façon floflo et riz aux champignons
j'entends déjà les puristes crier au sacrilège .... i est vrai que ma recette s'éloigne assez de la recette originelle des saltimbocca alla romana, que j'adore d'ailleurs, mais qui demande un peu plus de temps de préparation, et à vrai dire, ce soir là, mes affamés n'ont pas voulu attendre !!!
donc, voici ma recette :
3 escalopes de poulet ou de dinde
3 tranches de jambon cru
3 toastinettes
1 briquette de crème fraîche allégée
des champignons de paris
un peu de liant ( fond de veau, de volaille ...)
on aplatit l'escalope le plus possible, et on met par dessus le jambon et le fromage, puis on roule
on dispose ensuite dans une poêle avec un peu d'huile au fond, en prenant soin de placer la clé (le bout de l'escalope) en dessous, et on fait bien dorer sur toutes les faces, puis retirer de la poêle
dans la même poêle, faire cuire les champignons, puis y ajouter la crème, et enfin le liant
remettre les saltimbocca dans la poêle, et laisser quelques minutes à feu doux
servir avec du riz....et bon appétit !!!
15 avril 2007
Blé aux courgettes, poulet et champignons
- 200 gr de blé
- 1 courgette
- 200 gr de dés de poulet
- 2 champignons de paris
- huile d'olive et herbes de provence
dans une poelle, faire revenir la courgette coupée en dés dans de l'huile d'olive. rajouter les champignons en lamelles, puis le poulet... laisser cuire 15 minutes environ
parallèlement, faire cuire 200 gr de blé, puis égoutter et ajouter dans la poelle avec les courgettes, champignons et dés de poulet...manger chaud !!!
24 mars 2007
Le boeuf aux oignons sans nom du vendredi soir
en cette fin de semaine particulièrement difficile à cause de mon petit bout malade, j'ai eu une soudaine envie d'exotisme... malheureusement pour moi, je souffre d'une gastrite hemmorragique qui ne me permet que trés peu d'aliments et d'epices, j'étais donc trés limitée...
rien sur mes bouquins ni sur marmiton ne m'inspire ce soir, j'y vais donc au feeling
je commence par découper du gite en petites lamelles, en meme temps, je fais revenir un oignon dans un peu de beurre, et y ajoutes la viande
une fois la viande colorée, je rajoute un peu d'eau, un peu de sel et une cuiller à café de canelle, un peu de sauce soja, je laisse cuire 1h30 à feu doux, et rajoute de l'eau de temps en temps...
servi avec du riz, voilà mon envie d'exotisme assouvie !
14 mars 2007
Le poulet à l'estragon d'hier soir
la question est : que faire en 10 minutes avec des escalopes de poulet et de l'estragon, ben un poulet à l'estragon bien sur, sauf que je n'en ai jamais fait, et je n'ai pas le temps de chercher dans un bouquin, ni sur marmiton...
alors réfléchissons...
je commence par faire revenir mon poulet dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien doré
puis je rajoute deux cuillers à soupe de crème légère, une cuiller à café de moutarde, une cuiller à soupe d'estragon, et je laisse cuire encore 3-4 minutes
le défi est réussi !!! c'est trés bon servi avec des carottes vichy...
les légumes farcis façon floflo
Apres quelques jours d’absence (j’étais malade) me revoilà dans ma cuisine…
Ce soir on fait plaisir à chéri qui a pris le relais ces jours-ci en cuisine, on fait des farcis !!!
Au menu, pommes de terre, champignons, courgettes et oignons
J’ai commencé par faire cuire du boulgour très fin dans une casserole d’eau bouillante et les pommes de terres dans une autre casserole.
Pendant ce temps, j’ai coupé les courgettes, épluché les champignons et les oignons, puis j’ai mixé l’intérieur des courgettes et des oignons ainsi que les pieds des champignons, jeté le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, et j’ai laissé cuire 5 bonnes minutes, puis j’ai rajouté de la chair à saucisse, du thym, de l’origan et des pignons, et enfin mon boulgour cuit.
J’ai farci chacun des légumes, et hop, au four pendant 45 min !!!
