06 février 2008
De la provence à la campanie, mardi gras comme il se doit !!!
comme chaque année pour mardi gras je prépare les douceurs de mon enfance : les oreillettes provençales, et les stuffoli napolitains
les oreillettes (recette du tacussel)
mettez sur la table 500 gr de farine disposée en fontaine, mettez au milieu 4 jaunes d'oeufs, 150 gr de sucre en poudre, eau de fleur d'oranger pour parfumer et un verre d'eau.
laisser reposer une heure, puis divisez en morceaux, étendez les sur la table enfarinée, de l'epaisseur de 2 mm, détaillez en bandelettes et jettez les à grande friture, lorsqu'elles sont dorées, égouttez les et saupoudrez les de sucre glace
les stuffoli
recette que j'ai traduite du site http://www.struffoli.it
600 gr de farine
4 oeufs + 1 jaune
2 cuillèrs à soupe de sucre
80 gr de beurre mou
1 écorce de citron rapée
pour la pate, le procédé est le même
il faut ensuite détailler la pate en petits boudins, puis chaque boudins en petits morceaux, puis les faire frire
lorsqu'ils sont dorés, les égoutter, puis les passer dans du miel chaud, les disposer dans des barquettes, et décorer avec des perles multicolores en sucre...
01 juillet 2007
hmmmmmm, des petits gateaux tout roses à la fraise séchée...
il y a quelques temps, ma mère m'a fait découvrir un super marché asiatique super avec toute sorte de choses étonnantes...comme vous pouvez l'imaginer, j'ai dévalisé le magasin !!!
parmi mes courses, j'ai rammené à la maison des fraises séchées, et j'ai voulu improviser des petits gâteaux !!
ingrédients :
pour 12 petits gâteaux
1 yaourth nature
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 pot de lait
4 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 poignée de fraises séchées
j'ai tout mélangé, rajouté une pincée de colorant rouge en poudre et au four pendant 20 minutes à 180°...
régalez-vous !!!
26 juin 2007
Financiers au citron
pour 18 petits financiers :
80 gr de poudre d'amandes
4 blancs d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre
3 càs de farine
le jus de 2 citrons
mélanger les blancs avec le sucre et la poudre d'amandes, puis la farine
ajouter le beurre fondu et le citron, puis faire cuire pendant 10-15 minutes à 180°...
11 juin 2007
nids d'oiseaux (ou quoi faire comme dessert aprés un couscous)
aprés le super couscous de maman...
vraiment trés bon..., j'ai voulu rester dans le ton oriental,et disposant d'un paquet de pâte filo, j'ai fait des nids d'oiseau...
pour cela il faut :
1 paquet de pâte filo
350 gr de sucre
350 gr d'eau
200 gr de beurre
une poignée de pistaches
il faut faire fondre le beurre, et l'étaler avec un pinceau sur une feuille filo
ensuite il faut rouler la pâte comme suit, autour d'une baguette (style baguette chinoise)
il faut ensuite replier la pâte sur elle-même, comme pour former un accordéon
il faut maintenant retirer la baguette et enrouler la pâte comme un escargot
il faut mettre au four à 180° jusqu'à ce que les nids soient bien dorés,
pendant ce temps, il faut faire un sirop avec le sucre et l'eau, et arroser les nids avec dès leur sortie du four
il faut hacher grossièrement des pistaches, et les mettre sur les nids
il faut les cacher pour les préserver des gourmands...
20 mai 2007
belle journée de retrouvailles !!!
A l'initiative de Jérôme, Nath et moi-même, et après quelques temps de recherche, j'ai eu l'immense chance de retrouver mes amis du primaire, avec qui j'ai partagé une après midi très agréable, où finalement, je ne me suis pas rendue compte que je ne les avais pas vus depuis ....ouf, au moins 12 ans !!!!
enfin, ceux qui commencent à me connaître comprendrons que je n'ai pas perdu une occasion de plus pour faire des gâteaux !!! et à la demande de Virginie, je vous en montre les photos, et vous en donne les recettes :
pour les gourmands, un roulé au Nutella :
6 œufs
180 g de sucre en poudre
120 g de poudre de noisette
6 cas de farine rases
90 g de beurre fondu
½ sachet de levure chimique
et bien sûr ... du nutella !!!
pour le biscuit, toujours pareil, c'est le biscuit du trianon de nadine, qu'il est indispensable pour cette recette, de faire cuire sur du papier sulfurisé.
dés qu'il sort du four étaler de manière uniforme le nutella avec une spatule...
puis rouler sans attendre le biscuit en s'aidant du papier ( le fait de le faire trés vite aprés la sortie du four est la condition sinéquanone pour ne pas casser le gâteau - je dis ça pour aurélie !!! - )
ensuite il faut le laisser reposer au frigo au moins 3 heures, au mieux une nuit, puis le saupoudrer de sucre glace et le découper en tranches .
ensuite, pour les fans de chocolat, des roses des sables :
pas compliqué du tout, il faut du chocolat noir et des corn flakes !
c'est enfantin, il suffit de faire fondre le chocolat, de verser les corn flakes dedans, et de mélanger
ensuite il faut prendre des petites quantités avec une cuiller à soupe et les mettre dans des caissettes en papier, ensuite, il faut les placer au frigo jusqu'à ce qu'elles durcissent
aprés, pour les curieux, des muffins noisettes / pommes vertes séchées :
la recette dans un prochain post !!!
et enfin, pour rigoler, le gâteau dédicace :
qui n'est autre qu'un gâteau au yaourth, recouvert de fondant
tout autour, j'ai mis des perles multicolores ( que je préfère aux vermicelles qui elles, sont en chocolat et se décolorent, ou fondent trés souvent ) et pour les faire tenir, un peu de confiture d'abricots au pinceau autour du gâteau, incolore et parfait pour fixer, faire briller etc...
sur le dessus, j'ai marqué à l'aide d'un cornet, rempli de chocolat fondu ...
et il y avait aussi le gâteau au chocolat d'aurélie :
et voilà !!! en tous cas, merci pour cette belle journée, qui j'espère ne sera pas la dernière du genre !!!
21 février 2007
Mardi gras !!!
encore une occasion de plus pour faire des gateaux !!!
en provence se sont les oreillettes
voilà celles de ma maman
et moi j'ai fait les struffoli, specialité napolitaine :
Pour 10 personnes
600 gr de farine
4 oeufs + 1 jaune
80 gr de beurre
1 petit verre d'alcool type rhum ou limoncello (facultatif)
l'ecorce d'un demi citron
une pincée de sel
huile de friture
miel
vermicelles de toutes les couleurs
faire une fontaine avec la farine, et travaillez avec l'oeuf, le beurre, le sucre, l'ecorce, l'alcool et le sel
formez une boule et laissez reposer une 1/2 heure
formez ensuite des boules de la taille d'oranges, puis formez des boudins de l'epaisseur d'un doigt, détaillez en petites billes sur une planche farinée,
faites les frires, et disposez les sur un plat avec du papier absorbant, puis faites fondre le miel, passez les struffoli dedans et faites des petits tas ou une couronne saupoudrée de vermicelles colorées...
