26 juin 2007
Financiers au citron
pour 18 petits financiers :
80 gr de poudre d'amandes
4 blancs d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre
3 càs de farine
le jus de 2 citrons
mélanger les blancs avec le sucre et la poudre d'amandes, puis la farine
ajouter le beurre fondu et le citron, puis faire cuire pendant 10-15 minutes à 180°...
21 juin 2007
repas gastronomique de la fête des pères, et vacherin façon floflo
tiens tiens, encore un repas de famille... pareil qu'il y a 15 jours, tous chez beau-papa et belle-maman, pour un repas....tout sauf diététique!!!!
nous avons commencé par une terrine de saint Jacques aux poireaux made by belle-maman,... une merveille...que dis-je un pur délice !!!
nous avons continué sur un gigot de sept heures façon maman, aux oignons confits....je m'en lèche encore les babines...c'était prodigieux, délicat, fondant à souhait !!
et moi, comme d'hab, afféctée au dessert !!!
pour continuer dans ma lancée "glaces", j'ai tenté un "genre" de vacherin (qui je crois en avait que le nom !!!) un peu sucré à mon goût, mais trés apprécié des gourmands de la tables !!!
ingrédients :
2 pots de mascarpone
550 gr de sucre
6 oeufs frais
2 x 20 cl de crème fraîche liquide
2 meringues achetées à la boulangerie
de la vanille (l'intérieur d'une gousse)
j'ai réalisé un caramel avec 250 gr de sucre et 1/8 l d'eau, puis une fois coloré, j'ai rajouté la crème fraîche, puis ai laissé à feux doux pour que le tout s'amalgame bien
d'un coté, j'ai mélangé le mascarpone, les jaunes d'oeufs, 150 gr de sucre et la vanille, et de l'autre, j'ai battu les blancs en neige, puis j'ai délicatement mélangé le tout
ensuite, dans un moule à charnière, j'ai versé une couche de crème au mascarpone, puis du caramel, et ainsi de suite, avec au milieu, les meringues en morceaux
j'ai mis au congélateur une nuit, puis ai répété l'opération du caramel pour verser sur le dessus, et ai remis au congélateur pour 5 heures.
ensuite "bonne fête papa".... et le tour est joué !!!
17 juin 2007
Crumble de courgettes au quinoa, chèvre frais, huile d'olive et thym du jardin...
J'ai utilisé :
2 courgettes bio
4 petits chèvres frais (ceux vendus par 10 en rondelles)
1 càs d'huile d'olive
3 branches de thym frais
100 gr de quinoa bio
j'ai d'abord fait cuire le quinoa en mettant 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau salée, pendant 15 minutes, le temps que l'eau soit absorbée.
pendant ce temps, j'ai râpé mes 2 courgettes dans un plat à gratin, coupé le chèvre frais en petits morceaux, mis le thym et l'huile d'olive, un peu de sel...
puis une fois le quinoa cuit, je l'ai mis sur les courgettes, et j'ai mis au four pendant 25 minutes à 180°
c'était trés bon, les courgettes étaient fondantes et le quinoa croustillant sur le dessus, toutefois, j'essayerai avec un peu de fromage sur le dessus la prochaine fois pour que le quinoa soit moins dur sur le dessus car fifille a eu une peu de mal avec ses petites ratounes !!!
15 juin 2007
Boulettes boeuf/petits pois sauce blanche
une soudaine envie de boulettes, et voilà que je me suis lancée dans l'invention la plus totale...
j'ai d'abord fait revenir une bonne poignée de petits pois avec un oignon, dans un peu d'huile d'olive...
une fois le tout cuit (mais pas trop), j'ai mélangé avec 250 gr de viande hachée de boeuf dans un saladier, avec une pincée de sel...
j'ai ensuite réalisé des boulettes, puis je les ai passées dans la chapelure
ensuite, à feux doux dans la poêle...quelques minutes
j'ai servi le tout avec du boulgour fin complet (délicieux !!) et une sauce blanche faite avec de la crème liquide allégée et de la tahina (crème de sésame)
tout le monde s'est régalé !!!
13 juin 2007
Mes 7 vérités
Le jeu des 7 vérités: taguée par Eol !!
Voici un nouveau jeu qui circule et dont le principe est simple:
Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
C'est Eol du blog une tite débutante dans la cuisine qui m'a taguée, alors je m'y colle :
1. je n'ai pas de cuisine chez moi, je dois monter 2 étages pour cuisiner chez ma grand-mère, et fait plateau télé tous les soirs !!!
2. j'adore faire des gateaux, mais ne les mange presque jamais car je préfère le salé au sucré, ce qui me plait c'est surtout de régaler les autres, donc je suis capable de faire des plateaux entiers de petits gâteaux, sans même en gouter un seul !!!
3. j'ai un caractère bien trempé, je suis colérique, fonceuse, tétue, bornée, mais aussi généreuse et extravertie, et suis toujours partante !!!
4. j'adore tout ce qui est manuel, je m'interresse à tout, cuisine, patisserie, fluers, mais aussi plomberie, bricolage, mécanique... je suis la femme à tout faire chez moi !!!
5. je suis bilingue italien français de naissance, parle pas mal l'anglais, et comprend un peu d'espagnol.... (bref j'adore les langues étrangères), et je cultive une vraie pasion pour l'italie où j'ai vécu les premières années de ma vie, et où je ne peux m'empêcher d'aller chaque année en vacances !
6. je vis dans la même maison à différents étages que mes parents, grand-parents, et arrières grand mère, ce qui fait que nous sommes 5 générations (puisque j'ai une fille) à vivre ensembles !!!
7. j'adore le foot, je vais au vélodrome voir l'OM depuis que je suis toute petite...
Et voilà, maintenant, à mon tour de taguer les copines: Rominette, Nathou, Cathy, Jojo, Lou, Mickymath, Pioupioue
11 juin 2007
nids d'oiseaux (ou quoi faire comme dessert aprés un couscous)
aprés le super couscous de maman...
vraiment trés bon..., j'ai voulu rester dans le ton oriental,et disposant d'un paquet de pâte filo, j'ai fait des nids d'oiseau...
pour cela il faut :
1 paquet de pâte filo
350 gr de sucre
350 gr d'eau
200 gr de beurre
une poignée de pistaches
il faut faire fondre le beurre, et l'étaler avec un pinceau sur une feuille filo
ensuite il faut rouler la pâte comme suit, autour d'une baguette (style baguette chinoise)
il faut ensuite replier la pâte sur elle-même, comme pour former un accordéon
il faut maintenant retirer la baguette et enrouler la pâte comme un escargot
il faut mettre au four à 180° jusqu'à ce que les nids soient bien dorés,
pendant ce temps, il faut faire un sirop avec le sucre et l'eau, et arroser les nids avec dès leur sortie du four
il faut hacher grossièrement des pistaches, et les mettre sur les nids
il faut les cacher pour les préserver des gourmands...
06 juin 2007
un joli dimanche de la fête des mères avec un beau nougat glacé...
pour ce beau dimanche qu'est celui de la fête des mères, nous sommes allés manger chez mes beaux parents.
pour commencer, un gros bouquet de fleurs que j'ai fait moi-même pour belle-maman...
aprés l'apéro, une jolie salade préparée par ma maman, mesclun, carottes, magrets de canard, pignons, feuiletté au foie gras...une merveille !!!
ensuite, grillades par beau-papa
puis gratin de courgettes de belle-maman
je suis sure qu'il vous reste un peu de place pour le dessert...
un nougat glacé avec un dessus framboise...trés trés bon !!!
je n'avais jamais essayé, j'ai d'abord cherché la recette sur le net, et aprés avoir trouvé plusieurs versions plus ou moins compliquées, j'ai fait un mélange de toutes ces recettes !!!
les ingrédients :
1 poignée de pistaches
1 poignée de noix
1 poignée d'amandes hachées
quelques fruits confits
250 gr de sucre en poudre
3 càs de miel
5 blancs d'oeufs
30 cl de crème liquide entière
2 barquettes de framboises
le matériel particulier :
1 moule à charnière
1 pinceau
1 batteur électrique
le procédé :
1/ j'ai fait une nougatine, pour cela, il faut d'abord faire un caramel avec 100 gr de sucre et un peu d'eau, sans attendre qu'il ne colore trop, dès qu'il commence à se teinter, il faut jetter d'un coup les fruits secs (pistaches, noix et amandes hachées), puis mélanger brièvement, et verser sur une feuille de papier sulfurisé, préalablement enduite d'huile à l'aide d'un pinceau. une fois la nougatine refroidie, il faut la couper en petits morceaux, ou la passer au mixer.
2/ il faut faire un sirop avec 100 gr de sucre et 100 gr d'eau, et le porter à ébullition, puis verser 3 càs de miel, et éteindre le feu. En même temps, il faut battre 5 blancs d'oeufs en neige, et une fois le sirop prêt, le verser en filet sur les blancs que l'on continue à battre, cela donne ce que l'on appelle une meringue italienne.
je décide d'ailleurs de faire quelques petites meringues pour décorer, en dressant avec une poche à douilles, sur une plaque du four, puis à 180° pendant 25 minutes
3/ il faut monter la crème en chantilly
4/ il faut mélanger la chantilly, la nougatine, et les fruits confits coupés fins fins, puis la meringue trés délicatement...
5/ il faut mettre dans un moule à charnière, et placer au congèl pour au moins 9 heures
6/ le lendemain, il faut écraser les framboise avec 50 gr de sucre puis rajouter sur le nougat, et laisser encore 4 heures au congèl...
7/ il ne reste plus qu'à décorer !!! j'ai réalisé une rose en pâte d'amandes, et ma soeur aussi, quelques framboises saupoudrées de sucre glace, les fameuses meringues, et voilà !!!
02 juin 2007
Atelier mousse au chocolat ou comment recycler les chocolats de paques et passer un moment avec ma petite soeur
j'ai offert récement une collection de livres de cuisine pour enfants à ma petite soeur de 7 ans, et à la première occasion venue, nous avons décider de les utiliser pour passer un moment ensembles.
et comme nous sommes trés gourmandes, nous avons choisi celui sur le chocolat !!!
ce jour là, mon frère avait invité ses copains à manger, nous avons donc choisi de faire de la mousse au chocolat...
la recette indique 250 gr de chocolat, chez nous se sont les restes des chocolats de pâques
puis léa fait fondre le chocolat avec 100 gr de beurre coupé en petits morceaux, à feu doux, en remuant doucement...
pendant ce temps, je prend 5 oeufs frais, et sépare les blancs des jaunes
je bats les blancs en neige avec une pincée de sel, puis verse le chocolat un peu refroidi sur les jaunes, en mélangeant rapidement (la recette dit de mettre 1 càs de sucre glace dans les blancs, mais comme j'ai pris le chocolat de pâques qui est trés sucré, je n el'ai pas mise)
ensuite je rajoute délicatement les blancs dans le chocolat
puis verse le tout dans un saladier et place le tout au frigo pour trois heures
j'obtiens une mousse trés aérée...
qui a fait les bonheur des grands...
